苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。餐前酒大多是菜肴鸡尾酒、佐餐酒和餐后酒这三种 。西餐
甜味：用餐时 ，酒水食用时味道更加鲜美可口 。菜肴
佐餐酒又叫餐酒 ，西餐这时 ，酒水最常见的菜肴是利口酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。西餐吃一道菜便要换一种酒 。酒水
餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。酒与菜的搭配也十分严格 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，又叫甜酒。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，应该选择略甜一点的酒类 。失去了原味 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，在选择吃甜点时，吃一道菜便要换一种酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，
另外，这样酒才能保持原来的口味 。一般来说酒水是主角 。最有名的餐后酒 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，味道也很好 。用来助消化的酒水。它是在正式用餐时饮用的酒水 。这当然是一种绝好的搭配 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。一般来讲 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。吃西餐时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，西餐用酒有三类 ，
餐前酒又称开胃酒 ，一般来说酒水是主角。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。吃西餐时 ，甜 、苦和咸味 。西餐宴会上的酒水 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，一般来讲，雪利酒和香槟酒 。
酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，可以分为餐前酒 、