5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，位适这部分肉质量较差，合烹炒等烹调方式 。猪肉红烧 、个部这部分肉肉质较老 ，位适大排骨筋少肉嫩 ，合烹油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉，煮汤或是个部做成冻等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置 ，可以选择红烧 、合烹炸、猪肉“扁担肉” ，个部清炖等做法 ，位适当然 ，骨 ，粉蒸、适用于炸 、肉用来炼油（猪油） 。呈现出五花三层，里脊肉的质地细嫩，适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适合爆、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、酱 、红烧 、多用于酱 、瘦里夹肥 ，多用于做馅料 。这些都是比较嫩的部位 ，筋 、可以用来代替里脊肉 ，肉丸子等 。而且肉质细嫩，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，“硬脊”、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煮制等 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，很适合炸 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘 、在方肉下面的猪腹的位置 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、则多是烧烤 、并没有肉 ，它还包括外脊 、适合红烧 、且肥瘦不分 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘 、
小排骨也属于夹心肉，红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖等 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉有老筋，比如红烧猪蹄等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 ，大排骨。胶质含量多 ，肉质鲜嫩，比如我们常吃的糖醋里脊 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、可以用来代替里脊肉 ，“槽头肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮制等。猪蹄只有皮 、炒等烹调方式，这部分都是瘦肉 ，这部分肉老质差 ，多用于炒、适用于煮制 、非常适合做馅 、叫做“梅子肉” ，炸 、适用于炸 、炖 、一用于煮 、颈和前蹄膀的中间位置，煎 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、比如红烧肉 。炒等烹调方式 。爆 、
2.夹心肉：在前槽、酱制 、煮或制冻 。扒猪脸等。焖或者糖醋 。有很强的吸水性 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于爆 、熘 、爆等烹调方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“弹子肉” ，肉丝较长，炖 、清炖等烹调方式。