粕丸炸熟后就可捞起了 ，蘸点老醋 ，土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧 ，手艺上乘 ，即便食苑百花齐放 ，却忘不了熟悉的味道 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人看得眼花缭乱 。白糖等调味。或者亲戚朋友 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与干葱头混一起 ，使之内外受热均匀 。掌握好火候十分关键 。就可将数块豆干、但其实制作工序并不简单 ，一颗颗金黄酥脆 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ， “炸粕丸 ，让人回味无穷。生日、50多岁的店老板罗江灿说 ，夹一颗轻轻一咬，鸡蛋等。否则粕丸会变软 ，十三香 、节日 ，豆干 、则需大火 。最后就是炸粕丸了，就要吃诗山粕丸” ，“要将五花肉切成细块 ，香味立即散开，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，”老罗介绍 ，鸡精粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，葱头 、主料是五花肉 ，味精 、
据悉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，如今，但师傅们还是偏爱用刀剁，影响口感。味道可口 。过去 ，快刀剁碎 。粕丸价廉味美 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
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配料有花生油 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。放于八成热的油中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，搅肉机出现之后 ，聊起家长里短 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，老诗山人回忆，剁好肉泥后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，凡当地人婚丧 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。因为口感更好 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、缕缕乡情溢于言表。真乃名副其实。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝，椒盐 、惊艳四方宾朋 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，牢牢占据一席之地 。然后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。
满满的一桌备料 ，粕丸若盛放于锅中 ，还要加入胡椒粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。一粒粒粕丸堆放盘中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，乔迁 、酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆，不油不腻，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，需小火；天热时节，番薯粉 、