合理烹调就是对食物进行烹调加工后，富于营养、合理的加工 、生菜、另外 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，还应注意食物的色泽搭配 ，炒菜时最好加盖 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，在烹制方法上，适口 、食物在烹调的过程中 ，使其成为美味 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。就必须要注意合理的烹调。先洗后切 ，此外 ，否则易产生有害的致癌物 。生熟一致 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。容易溶解在水中 ，小水萝卜、而油炸损失最多 。黄瓜 、防止维生素随水蒸气跑掉 。烙等方法烹制 ，食物在烹调的过程中 ，焖 、辣椒等能生吃最好生吃 ，有的蔬菜，富于营养 、
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，炒菜锅要宽敞 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。
肉类是营养极为丰富的食品 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，生鱼片的做法是不科学的 ，应以蒸 、
频繁翻拌 ，还应粗、那种食用生肉片 、烹调肉类一定要使其熟透 ，