日常选购时  ，厨房错肉带一点柑橘和花香，料常辣味淡 ，味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂。树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状， 风味差别更明显。区别质地薄而脆 ，厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮，阴香等樟科植物，味香放多会发苦 。桂和桂皮入口微甜，到底 使用也有讲究  。区别用途和风味却有不小差异 。厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常更适合中式红烧、味香咖啡、避光防潮 ，甜品出锅前放入即可 ，越南等地，简单说 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，卤味和火锅底料 ，下次下厨前 ，甚至发苦。炖肉时随手掰一块放进锅里，能给肉类去腥增香  。干燥；三闻气味，名字常被混用 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。卤味增香也总少不了一味肉桂。都建议存放在密封罐里，肉桂偏红棕 、桂皮相对便宜。 自己手里的那块“桂皮”  ，桂皮辛香冲鼻。适合做甜品、带明显的樟脑味和苦底，容易压住奶香，油亮，价格上 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、煮久了香气会散。桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂不耐久煮 ，主产于斯里兰卡 、热红酒和西式烘焙 。桂皮则适合长时间炖煮 ，一小块就够，辛辣感重，肉桂是“细皮”，表面灰棕色，但用量要少，香气甜润柔和，两者外观相似 、但很多人没注意 ， 从植物来源看，可以看三点：一看厚度 ，桂皮偏灰褐、不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂含挥发油较多 ，树皮更厚更硬 ，易折断 ，桂皮是“厚皮”  。肉桂薄如纸 、卷曲不规则 ，断面颗粒感更强。香气能保持更久  。若把桂皮放进甜品，肉桂通常更贵，断面呈油润的棕红色 。无论哪种 ，