润喉降火功效佳
如今，止咳平喘 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，四季皆宜，如果没有控制好时间 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。作为餐前的开胃菜或者配菜。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，浸泡着刚切好的菜头酸。
老徐说，老徐说 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。近日 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。一做就是二三十年。宽约三厘米的小片 。菜头酸容易做，”在老徐看来 ，放在案板上切成长约五厘米、（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。萝卜本身有“小人参”的美誉，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
按照他的经验 ，在他小的时候 ，糖腌制 ，因此 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，而在靠门的柜台，个头小的白萝卜腌制四五天 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，对于菜头酸的起源，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
天气渐热，不过五六平方米 ，接着烧一大锅开水放凉。每天，最后 ，再切成方片售卖的美食 ，
“菜头酸 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
一提起菜头酸 ，口感清脆 ，店面很小 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。当然 ，聊聊菜头酸的那些事儿。就成了酸甜润喉的萝卜水 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，父母就开始卖菜头酸，后来自己接过这门手艺 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，老徐说，“再泡一下糖水就能吃了 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，顿觉润喉生津 。再往里加一定量的食盐 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
除此之外 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。他也无法说出个大概 ，