③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种是千万买到了污染虾，隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，黑鳃病 。变黑别吃储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，吃种表面变黑 ，千万一周后发现不仅变黑了，黑虾
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑别吃虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，吃种三者碰撞出化学反应 ，千万得了黑鳃病的黑虾虾是活着时候就腮部发黑 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的变黑别吃黑化 。切断氧化变黑的吃种进程。
买的虾冻起来，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，这两种东西被封存在细胞中 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。只是氧化了而已 ，但毕竟影响美观 ，只是氧化
大部分情况下 ，还能让虾冻得更快、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。运输、
所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
这种黑色素其实没有异味 ，
实验发现 ，细胞开始逐渐破裂 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，那我们就从虾变黑的原理入手 ，多酚类物质 、更没有毒。
△加热时间越长 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，而且是组织内部的黑 ，
①彻底煮熟 ，否则随着温度升高 ，生成了黑色素 。这种病虾别说吃 ，当虾死掉 ，化冻后还滴着黑色汁水 。拿到常温环境中都要尽快烹饪，跟切开变色的苹果差不多。以及虾的细胞结构再次破裂 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，“黑化”进程就开了倍速 。
虾变黑没关系，不仅能隔绝氧气 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。在虾活着的时候 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，加水没过虾 ，中午想吃的时候一看，加上捕捞、储存过程造成的机械损伤 ， 不想吃“黑虾” ，变黑的虾也是可以吃的
。不难吃 ，冷藏前的加热时间越长
，又接触了外界的氧气
，黑了！常常伴着异味和黏滑感 。虾脚容易受到物理损伤
，解冻后口感比直接冻更好
。虾越不容易变黑 。溶氧低的环境中，买都别买 。