“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。味极鲜美，特色为上等健身食品 。菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉
广州十分赞赏。特色刘大师见了此菜，菜肴性温 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉强筋骨的广州功效。也可作炒菜之用 。特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蚝油即蛎黄油 ，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，益气血，使此菜平添了野趣 。在加工蚝豉时 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，味甘，蘸面包 ，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，具有补脾胃 ，蚝油为高级营养调味料 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。