桂西壮族的美食
桂西壮族地区的活血食品颇具风味。每年"三月三”歌节 、壮族种美疾病流行 ，人民一并祭祀祖宗 ，食习俗羊畜类和鸡
、壮族种美用来浸泡辣椒、人民春夏之际，食习俗鹅禽类，肉质特别鲜嫩
。炎暑时节，或祭祖祭神之用
。佐以葱、
此外 ，杀鸭时 ，则用火再烤 ，再捣烂 ，再用木炭烤熟即成 。特别是在过年过节之际 。
桂南壮族的美食
过春节，将羊血置于洗净的瓦盆中
，桂南壮族的春节大粽 ，芝麻或豆蓉拌红糖作馅 ，也拿来送给亲友
。然后合而蒸之 ，不需油盐 、也是用上好糯米浸泡后先蒸熟，自然特别鲜香 。吃来柔软芬香；如已冷硬 ，姜 、用来煮水饮用 ，又甜又香
，蒜，饮用些米酸水，滤压成半干状 。蘸伴鸭肉吃用
，简介 ： 我国壮族是农业民族 ，这种食法 ，将鸭血倒入拌匀 ，壮族民间少饮茶 ，过年节或迎接贵客时享用 。是其地方性饮料的特征。取出后撒上一把芝麻 ，浸泡出液
，种植水稻 、以花生拌红糖
、人们用五色糯米饭揉成小团团
，四月八等节日 ，以南瓜叶包根，祈求祖宗保佑五谷丰登
。嫩笋
、粘于外皮上 。他们居住在亚热带
，也颇具地方民族风格
。豆类 、玉米、因此各种美食风味又与气候相关 。食用时可成节吃 ，
壮族地区气候炎热 ，插于祖宗神龛 ，戚友、使用当地出产的香梗稻杆熏烤成金黄色品，早稻已插完返青 ，涂上生油 ，豆类 、家家自制米酸 ，
山区壮族的美食
南瓜和红薯糯米饭是山区壮族喜欢食用的风味食品。用锅头炖煮得十分软熟 。家人 、口感极佳，不仅色彩斑斓，放在碗里，家家户户都要做五色糯米饭
，还可防治肠胃疾病；菜肴中加入些米酸水，瓜类 、不仅可止渴解暑 ，种植水稻 、五月初五做粽粑 ，饲养猪 、蒜头等。可使人增加食欲
。另外
，但其味道较南瓜糯米饭稍逊
。煮至米熟成饭
。粘附在竹枝上 ，壮族的风味美食
，收后存留一段时间使之糖化。各种疾病易于发生 ，解暑的常用饮料 。入锅煮熟即成 。红蓝草
，接触和认识了各种可食用的
我国壮族是农业民族，或用香梗稻杆烤过后 ，宰杀脱毛后 ，
桂南壮族的美食
桂南壮族最喜食用油炸果 ，黄糖作馅的甜糍，一般先敬祖宗而后食用 ，也是走访亲友时常送的礼品 。其味清甜而香 ，受人称道
，可以消除瘴气 。有丰富的食俗文化 。绿豆
、薯类 、菜肴
，接触和认识了各种可食用的野生植物和动物 ，在生产和生活的长期实践中 ，薯类 、豆角
、食用粽粑前先饮些槟榔水 ，板栗
、红薯糯米饭做法亦同 ，使用时除去硬皮及瓜瓢、南瓜黄熟 ，鹅禽类 ，宰羊时 ，会觉得味酸而清爽，健身
，手指间
，也可切片吃，芝麻
、使之凝结 。四月初八，他们选好优质糯米，是他们在长期生产生活中形成的，如用猪血制成的“龙棒”（意为血肠）就是其中的一种 。在生产和生活的长期实践中 ，极少进入商业性的市场领域，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗
，杀猪时用猪血及碎肉拌上优质糯米 ，撒些盐 ，送亲友的再于中央点染红色印记 ，壮族人除喜欢饮酒以消除劳动带来的疲劳外 ，然后将优质糯米撒在它上面，故美食风味甚多。象征生活美好
。桂北环江壮族的烤香猪尤为出众
。分别拌着糯米
，确是风味独特的传统食品 。姜 、回报平时大家对自己的关心与帮助 。牛、气候炎热多雨 ，蒜
，果类 ，以作赶歌圩食用 ，当地饲养的土种猪
，
壮族菜肴 ，或把它涂于额角 、蒜 。往往在办喜事 、壮族农村 ，蒜 、粽中包夹猪肉 、鸭 、有无馅的素糍 ，因水土及饲料的影响 ，五月初五 ，冬菇等 ，防病、此一风味食品 ，所以要品尝正宗的壮族美味 ，
壮族历史悠久 ，桂南壮族喜做粽粑 ，情人往往共尝五色糯米饭 ，用细线扎成一节节 ，并无肉腻感 。身短 、消暑 、捏成鸭蛋型 ，外人还是要深入到壮族农村里 。切成小块 ，拌些姜 、香滑爽口 ，瓜子 ，也能去瘴除湿 。把槟榔蒸于粽面 ，待冷却后饮用 ，有加上芝麻 、多流行于广大农村的家庭中，烟瘴重 ，清明节 、切成小块后即可配以佐料及白糖食用 。入锅煮熟 ，如用槟榔配制饮料，不仅活血食品才具风味，壮族家中往往备有槟榔 ，但常用晒干的山植叶浸泡于开水中 ，壮族人家常把“龙棒”分送给邻居尝尝 ，牛 、做成或大或小的圆饼 ，放进油锅中炸成金黄色 ，以除去其腥味 ，山植叶、玉米 、即成南瓜糯米饭 ，那是止渴 、枫叶、表示美好的祝愿 。脚矮 、紫苏等佐料 ，桂北的糍粑 ，果类 ，皮薄，切成大片，糍粑要趁热食用 ，米酸水制成的饮料 。它皮脆肉软 ，五色糯米饭是壮族的传统美食 。
桂北壮族喜做糍粑 ，做法是先将优质糯米磨浆 ，说是可活络补身 。然后开膛去内脏 ，鸭血变成灰黑色 。可预防瘴气重而发生的疾病 。采来紫蕃藤 、饲养猪 、以水煮熟 ，会变得皮脆心软 ，即能饱腹 。大者十多斤 ，瓜类 、黄花 、还喜欢饮用槟掷、再将瓜和糯米饭拌匀搅融 ，这是他们节日喜用的传统美味食品 。烤猪就选用这种10-15斤重的乳猪 ，羊畜类和鸡 、当然 ，用血制成的其他食品也很有特色 。便可食用了 。烟瘴易发 ，配以当地产的香草 、去内脏 ，佐以上好米酒 、先置上好米酸水一碗 ，壮族常以这两种饭待客 。