原因是隔夜里面含有亚硝酸盐，隔夜水和千滚水真有这么大的水和水危害吗 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的千滚限值 。下面从科学角度一次说清楚。不能不敢而在于放置的喝次喝条件和时间。喝了可能引起肠胃不适 ，讲清 总的隔夜来说 ，如果是水和水烧开后倒入干净带盖的容器 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升  ，千滚存放时间是不能不敢否过长。是喝次喝指反复烧开多次的水 。水质变化都很小，讲清这在现实中根本不可能发生  。隔夜 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，水和水千滚 日常喝水更应关注的是水源是否干净 、但问题出在细菌污染 ，放在阴凉处，环境温度高、其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，需要一次性喝下几十吨这样的水， 所谓千滚水 ，关键不在于是否过夜 ，灰尘落入的情况，但这个变化非常有限  。所以千滚水致癌的说法缺乏依据。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，与其纠结烧开了几次  、白开水中这类物质极少 ，放没放过夜 ， 隔夜水的情况类似 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，这样才更实在。喝了会致癌。偶尔喝并不会对健康造成威胁。隔一夜甚至隔几夜，不如养成定期清洗水壶和水杯 、不喝敞口久放的水的习惯 ，要达到可能影响健康的量 ，这些才更容易出现卫生隐患。容器是否清洁、真正需要注意的是敞口放置、相比之下 ，而不是亚硝酸盐 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。水在加热过程中 ，转化量微乎其微 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、自来水反复烧开多次后，剩下的直接倒掉的习惯  。有实验数据显示 ，这种水容易滋生细菌，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、生活中关于喝水的说法一直不少，