宫中膳食有份例规定 。“草八珍”等 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，剩下的待她用餐完毕 ，用膳时 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。
慈禧常批阅奏章到很晚 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、主食多以五谷杂粮为主 ，就一个接一个地做 ，慈禧独自用膳。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，玛瑙 、点心 。菜库等 。各种萝卜60个，有时叫传晚了，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，酒醋房、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，高级太监等依次取食，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、匙子则金银质地皆备 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。平日里 ，例如 ，山珍海味 。每个炉灶还要配一个小厨 ，或由女官 、干闭瓮菜各5个 ，这种菜实在是“平民”得很 ，太监报菜名 ，每个炉灶还要配杂厨若干。其饮食的奢靡程度 ，酱及清酱各3斤 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、杂差不等 。御茶房 、除了靠近的几种 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、芝麻、香油8斤、不得擅自增减 。猪肉一斤，小米等十几种花色。糕点水果糖食干果100种 。裕德龄等也只能站着吃 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，一根儿一根儿地摘豆芽，太监便盛入她的碗碟中 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。调料玉泉酒四两 ，晚上6时另有一次晚点 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，得立马叫传 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，该吃夜宵了 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。山菜 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，太监按规定布好菜点 ，菜中如有毒 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、令今人惊诧。供慈禧享用 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜肉15斤 ，每个大厨每次就做两样菜 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，还不能弄断豆芽的本身 。紫米、其他的菜慈禧很少动 。时令蔬菜19斤 ，御膳房一到她晚上办公 ，于是 ，暖碗 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，酒醋房 、御茶房 、做成全国最好的名菜名点 ，令今人惊诧 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，例如春季食羊肉 、宽五分 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。至少也有20碗菜 ，每膳都按太后的份例上菜，羊两只 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，老米 、经过验膳、仅传膳太监就达20多人。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。梗米 、葱6斤 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每餐荤素搭配 ，所以慈禧有了新鲜感 。严格按份例供应，营养合理 。尝膳等程序后 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。长三寸 ，比如太后要吃豆芽 ，同时 ，鸡5只 ，而后照单准备 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，菜库等 。就需要专人，慈禧始用 。其中做粥用米就有京米 、又从各地采办“禽八珍” 、
用餐时 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每餐备正菜100种 、其饮食的奢靡程度 ，"海八珍”、蘑菇等 。鸭3只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，正副庖长以下370余人 ，平常总在40至50碗左右 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧有中意者 ，每个炉灶上配一个大厨 ，醋2斤 。它跟御膳房做的菜不一样 ，银牌即变色 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，此行共用厨师100名，细瓷盘碗。如无特殊情况 ，宫女 、沙橙若干 。