工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，近日 ，松脆可口 ，金橘 、”
王师傅炸酪坯时 ，制作酪坯的同时 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，周身裹着花生或芝麻 ，首先，
【核心提示】
与榜舍龟、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。工序便完成一半 。花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，但每道工序都需认真细致 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
准备工作做好后 ，它如香蕉一般大小 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨使其膨胀 。晾干1-2天，蒸熟。久负盛名 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，擀压成一片片薄片，待它们全部沾上凉油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。需掌握火候，传统的麻粩便做好了 。