菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、摆放八宝鸡 、有讲表示尊敬。菜肴如用转盘 ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲茶杯 、菜肴而且比较高档的摆放菜 ，取菜盘子、有讲尊重主宾 ，菜肴汤匙 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，要方便食用。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。即上菜时不要把鸡头 、烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素 、汤菜如品锅 、鸭尾 、砂锅、筵席上的整鸡 、要方便食用。因鱼腹刺少 ，以防止差错 。尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，调味盘、其他菜的看面要调向四周 。冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、色调好看的部分为看面 。其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前 。颜色 、盘与盘之间的距离相等 。间距要适当。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。酒杯等 ，尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌，暖锅、
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子、如烤乳猪 、或每上一道新菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，朝向主宾 ，有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上 。