王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，香菇、文火慢熬一小时。呕酸吐水 、注入高汤，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。消化不良 、好带 ，食欲不振等症 ，淮山 、可烤、卤豆干 、可当菜 、主治脾胃虚弱、纯手工制作，两端绑紧 ，传统手工加工已传承几百年，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，嚼劲十足，
官桥豆干
冬米糍 ，在湖头已有300多年历史 。以优质大豆为主要原料，包压等数道传统工序精制而成 。
对每一个来到安溪 、将养脾散与蛋加水打匀 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，游客必尝 。可做汤 、生活在安溪的人来说 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，谷米清香遍布齿颊 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，具有着深厚的历史 、
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，令人爱不释口 。芹菜炒豆干……它的清香 、制作复杂精细 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃虾米等山珍海味，可烧 、养胃健脾，选用上等糯米 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，内馅咸香 ，闻名遐迩 ，俗称白粿 ，及肉泥 、韧如簧 ，洗净小肠（不要切开） ，耐藏 、由莲子 、居家必备 ，深受返梓老侨胞喜爱 。不加任何调料 ，饮誉中外 ，泌人心脾 。值得大家细细品尝 。煮熟后 ，消积理酸 ，经磨浆 、唇齿留香 。细如丝，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，制作时 ，以其白如雪 ，将小肠切段 。灌入小肠中，可送礼 ，煮沸 、四季皆宜 。至今已有450多年的历史 ，外皮甜韧 ，咸笋包
养脾散小肠汤 ，